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Lasagne alla napoletana

 

Voici la version napolitaine de ce plat traditionnel préparé pour Carnaval

Ingrédients : 500 gr de pates pour lasagnes, 300 gr de boulettes de viande hachée ou de saucisses coupées en tranches, 300 gr de ricotta, 300 gr de fior di latte ou mozzarella, 2 litres de sauce tomate (cuisinée comme le ragù mais cuite seulement 1 heure) 50 gr de parmesan, sel.

*Préparez un ragù de sauce tomate

*Préparez le composé en mélangeant les boulettes de viande hachées que vous aurez fait frire ou les saucisses dégraissées, la ricotta, le fior di latte coupé en dés, le parmesan et le sel. A la fin ajoutez 2/3 louches de ragù pour amalgamer le tout.

*Recouvrez le fond d’un plat rectangulaire de ragù puis disposez une couche de pâtes parallèles en les faisant se chevaucher. Couvrez-les de composé préparé sans exagérer la quantité. Badigeonnez de ragù.

* Mettez une deuxième couche de pâtes perpendiculaires à la première. Rajoutez une couche de composé et ainsi de suite. Terminez par une couche de pâtes.

*Recouvrez de ragù en abondance et de parmesan râpé. Mettez à four chauffé à 200° pendant 30 minutes.

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