Carciofi, piselli e patate
Ingrédients : 4 artichauts, 250 gr de petits pois écossés, 300 gr de pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, huile d'olive, persil, sel.
* Otez les feuilles dures des artichauts qui sont à l'extérieur, ététez ainsi les artichauts et coupez le tronc.
* Epluchez et coupez les pommes de terre en gros carrés.
* Recouvrez le fond d'une casserole à fond épais, coupez l'oignon en tranches fines et déposez-les sur l'huile. Mettez la casserole sur feu doux.
* Ecartez le coeur des artichauts et ajoutez-y un peu de persil, l'ail en morceaux, un peu de sel et de l'huile.
* Quand l'oignon a blondi, posez délicatement les artichauts, puis les petits pois, les morceaux de pommes de terre.
* Ajoutez 1/3 d'eau, fermez, puis laissez cuire 20 minutes (à la cocotte minute) ou 1 bonne heure dans une casserole traditionnelle.
* Servez chaud