Poivrons farcis
Ingrédients : 3 poivrons, 2 aubergines, 400 gr de viande hachée, 2 oeufs, 250 gr de fior di latte ou mozzarella, une tranche épaisse de pain rassi, 50 gr de parmesan râpé, huile d'arachide, huile d'olive, sel, basilic, facultatif un verre de vin blanc.
* Faites tremper la tranche de pain rassi dans de l'eau
* Laissez entiers les poivrons, lavez-les et ététez-les ; ôtez les graines que vous trouvez à l'intérieur.
* Dans une poêle faites frire dans l'huile d'arachide les aubergines coupées en bâtonnets. Une fois qu'elles ont blondi, essuyez-les dans du papier absorbant.
* Mélangez dans une coupe la viande hachée, le pain ramolli privé de son eau, le fior di latte ou mozzarella coupé en dés, les aubergines, les oeufs, une bonne pincée de sel, le parmesan, et le basilic.
* Remplissez les poivrons avec cette préparation. Coupez les poivrons en grosses parts et posez-les sur une plaque allant au four. Arrosez avec de l'huile d'olive et si vous le voulez avec un peu de vin blanc.
* Déposez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés pendant au moins 45 minutes. Contrôlez la cuisson et servez avec une salade.