Pour une vingtaine de Mostaccioli, voici les ingrédients : 500 gr de farine, 300 gr de sucre, 250 gr d'eau, 30 gr de cacao amer, 150 gr d'amandes réduites en grains, l'écorce d'une orange, 5 gr de pisto (la recette se situe dans la partie gauche de la page desserts. cliquez ici), 3 gr d'ammoniaque pour gâteaux.
- Pour la décoration 500 gr de chocolat noir.
Les Mostaccioli
* Dans un récipient, mélangez la farine, les amandes en grains, le sucre. Puis ajoutez le cacao amer en poudre, le pisto et l'ammoniaque, et enfin l'écorce d'orange râpée.
* Ajoutez tout en mélangeant l'eau à température ambiente (il se peut que l'eau soit suffisante ou qu'il en faille plus ou moins). Dès que le composé est homogène, mettez sur le plan de travail et travaillez à la main pour amalgamer le tout.
* Mettez ce "pain" dans du papier à four et laissez 1 heure au frigidaire.
* Etendez le tout entre deux feuilles de papier à four jusqu'à obtention d'une épaisseur de 7/8 mm. Avec un petit moule, coupez des losanges et placez-les sur une plaque à four sur le papier à four.
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* Cuisez à four chaud 180° pendant 13/20 mn selon si vous les voulez mous ou croquants. Laissez refroidir sur une grille.
* Faites fondre au bain marie le chocolat noir
* Plongez les mostaccioli dans le chocolat ou laissez les mostaccioli sur la grille et recouvrez-les le chocolat fondu. Laissez sécher. Si vous voulez, faites de même de l'autre côté. -
* Vous pouvez aussi remplacer les amandes en grains par les amandes en poudre.
Les mostaccioli se conservent au frais une dizaine de jours