Ingrédients : 200 gr de lait, 70 gr de sucre, 20 gr de maizena, 1/2 gousse de vanille, 2 jaunes d'oeufs, 50 gr de crème fraîche.
Crème Patissière
* Dans une petite casserole, mélangez le lait, la crème, les graines de vanille et la gousse et chauffer à feu doux.
* Composé n°2 : Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre avec un fouet. Ajoutez la maizena et continuez à mélanger.
* Dès que le lait et la crème arrivent à ébullition, ôtez la gousse de vanille. Versez petit à petit le lait sur le composé n°2 en mélangeant rapidement avec le fouet.
* Transférez à nouveau dans la casserole et mettez sur feu doux en mélangeant jusqu'à ce que la crème devienne dense.
* Mettez la crème dans un bol. Couvrez la crème avec le film transparent (qui doit toucher la crème) et laissez-la refroidir complètement.