Il sanguinaccio

 

 

Dans l'ancienne recette, on utilisait le sang frais du porc. Maintenant il est interdit de la faire de cette façon et le sang est remplacé par le chocolat.

En Période de Carnaval cette préparation est réalisée dans de nombreuses régions italiennes. Le sanguinaccio est délicieux trempé dans les "chiacchiere" (bugnes)

Ingrédients : 750 ml de lait, 100 gr de sucre, 70 gr de cacao amer en poudre, 100 gr de chocolat noir, 40 gr de maizena, 30 gr de beurre, 2 gr de cannelle en poudre.

 

* Dans un bol, mélangez le sucre, la cannelle, la maizena et le cacao.

* Ajoutez le lait frais en mélangeant avec un fouet pour ne pas former de grumeaux. Tranférez le tout dans une casserole posée sur le feu doux jusqu'à ce que le composé devienne plus dense (environ 10 minutes)

* Pendant ce temps, râpez grossièrement le chocolat et quand la crème devient dense, ajoutez-le au contenu de la casserole en continuant à tourner jusqu'à ce qu'il ait fondu. Enfin, ajoutez le beurre, amalgamez jusqu'à ce que la crème soit bien lisse. ETEIGNEZ le feu !

* Versez le sanguinaccio dans un plat bas et large, recouvrez avec la pellicule transparente et laissez refroidir à température ambiante.

* Transférez dans de petites coupes que vous placerez au frigidaire pendant au moins deux heures.

* Le sanguinaccio est ainsi prêt pour "assaisonner" vos recettes de Carnaval