Il torrone

 

 

Dessert typique de la Toussaint, le torrone est assez simple à réaliser : environ ½ h de préparation et une nuit d’attente.

Ingrédients : 250 gr de noisettes entières, 450 gr de crème Alba (équivalent de la « cover cream »), 500 gr de chocolat blanc, 100 gr de pate concentrée (chocolat, noisettes ou gianduja.), 200 gr de chocolat noir. Un moule à torrone de forme rectangulaire (genre moule à cake)

*Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Recouvrez le fond et les côtés avec cette préparation en faisant un mouvement rotatoire pour faciliter la solidification du chocolat. Mettez 2 minutes au frigo et renouvelez l’opération jusqu’à ce que le chocolat soit dur.

*Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Ajoutez les noisettes, la crème Alba et diviser en deux partie dans deux bols. Dans un bol, ajoutez la pâte de noisette et dans l’autre celle au chocolat.

*Versez le contenu du premier bol dans le moule contenant le chocolat noir. Mettez 10 minutes au frigo. Renouvelez l’opération avec le contenu du deuxième bol et remettez au frigidaire toute la nuit.

*Le lendemain, retournez sur un plat à cake et servez en tranches épaisses.