Confiture de Kumquat

Ingrédients : 500 gr de kumquat (privés des pépins), 350 gr de sucre cristallisé, 1 tranche de citron, un peu d'eau.
- Stérilisez les bocaux
- Lavez, coupez en petits morceaux et enlevez tous les pépins (entreprise difficile et presque impossible)
- Mettez les kumquats, les tranches de citron, le sucre dans une grande casserole, couvrez-les d'eau et laissez macérer toute une nuit.
- Le lendemain, portez à ébullition le contenu pendant 10 minutes puis laissez frémir doucement environ 30 minutes. 
* Vérifiez la confiture en déposant quelques gouttes du sirop de cuisson sur une assiette froide : si elles se figent, vous pouvez placer directement la confiture dans les bocaux, les fermer puis les retourner.
* Après environ deux heures, retournez les bocaux qui sont maintenant prêts.