Pasta alla Nerano

 

Dans un restaurant qui s'appelle "Maria Grazia", en 1952 est née la recette des Spaghettis à la Nerano que nous vous expliquons ci-dessous:

INGREDIENTS pour 4 personnes :
700 gr de courgetes, de l'huile d'olive extra vierge, sel, poivre (facultatif), 200 gr de "Provolone del Monaco" (si vous n'en trouvez pas 200 gr de Comté, quelques feuilles de basilic

* Coupez les courgettes en fines rondelles et faites-les revenir dans de l'huile d'olive (environ 10 cuillers à soupe). Faites-les reposer ensuite sur du papier absorbant.
* Râpez le fromage mais pas trop finement
* Faire bouillir dans une casserole à hauts bords de l'eau salée.
* Pendant ce temps, faites blondir dans une poêle l'ail coupé en petits dés dans 6 cuillers d'huile d'olive, ajouter les courgettes .....
* Cuisez les spaghettis al dente, égouttez-les et mélangez-les dans la poêle avec les courgettes à feu très doux. Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage ainsi que le basilic coupé en petits morceaux.
* Dressez le tout dans les assiettes. Saupoudrez avec le reste du fromage et décorez avec quelques feuilles de basilic. 
Servez ! :)