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Lasagne con asparagi e burrata

Ingrédients : 250 gr feuilles de lasagnes, 1,5 kg d'asperges, 500 gr de fromage "Burrata" des Pouilles, 1 échalotte, Parmesan râpé, sel, huile d'olive.

* Faites bouillir les asperges (en ayant ôté la majeure partie blanche) dans de l'eau salée 15 minutes. Conservez l'eau de cuisson.

Lasagne d'asperges et BurrataLasagne d'asperges et Burrata

* Dans une poêle faites rissoler l'échalotte coupée finement dans l'huile d'olive, ajoutez les 3/4 des asperges ainsi qu'un peu d'eau de cuisson que vous laissez évaporer. 

* Dans le mixeur, mélangez la Burrata, l'échalotte et les asperges, ajoutez un peu de sel et le parmesan. Le composé doit avoir la consistance de la béchamelle, en cas de besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des asperges.

 

* Dans le moule, versez dans le fond un peu de crème d'asperges, couvrez avec une couche de feuilles de lasagnes, une couche épaisse de crème d'asperges, quelques pointes d'asperges et du parmesan, une couche de feuilles de lasagnes et ainsi de suite.

* Terminez par une couche de crème que vous décorez avec les pointes d'asperges et du parmesan râpé.

* Cuisez le tout 30 minutes à four préchauffé à 180°.

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