Sciroppo di amarene

Avec l'arrivée du mois de juin, je vous conseille de commander auprès de votre marchand de fruits et légumes les cerises griottes car elles vous permettront de réaliser un délicieux sirop très déshaltérant en été. Avec les griottes qui vous resteront suite à la cuisson, vous pourrez réaliser une autre version du gateau Pane degli angeli ou farcir ne génoise avec crème pâtissière et griottes.

Ingrédients : Pour environ 3/4 de litres de sirop, il vous faut 1 Kg de griottes et 1 kg de sucre.

* Dénoyautez les griottes et mettez-les au soleil quelques heures avant de les cuire dans une casserole à feu moyen pendant 3/4 d'heure.

* Les 3/4 d'heure passés, receuillir le sirop avec une louche et le mettre dans une bouteille. Le lendemain, vous pourrez servir cette boisson avec de l'eau fraîche. Les quantités sont identique que pour un sirop normal.

* Conserver dans des bocaux les griottes ainsi cuites et les utiliser pour des desserts.

Ne jetez pas les noyaux : vous pouvez les mettre dans un bocal avec de l'alcool à 95°. Faire macérer le tout une bonne semaine puis continuer comme pour le limoncello