La Cassata

La cassata est un dessert sicilien, mais il existe aussi la version napolitaine.

Ingrédients pour au moins 10 personnes : Une génoise (voir explication dans l’onglet « desserts »), 1,4 kg de ricotta, 200 gr de fruits confits coupés en dés, 100 gr de fruits confits entiers, 100 gr de gouttes de chocolat noir, 150 gr de sucre, de la liqueur Strega (le kirch pourrait remplacer)

*Coupez la génoise en tranches de 1 cm dans le sens de la hauteur.

*Recouvrez le fond et les parois d’un moule avec les tranches de génoise.

*Préparez un sirop avec de l’eau, de la liqueur Strega et du sucre. Humidifier les tranches avec ce sirop.

*Mélangez la ricotta, les fruits confits coupés en dés et les gouttes de chocolat. Remplissez avec ce composé. Recouvrez avec les tranches restantes de génoise. Posez une assiette pour fermer le gâteau. Laissez 24 heures au frigidaire puis retournez le gâteau sur un plat (voir photo)

*Recouvrez-le de la ricotta restante (300 gr) mélangée à 100 gr de sucre quelques heures auparavant pour éviter les grumeaux. Décorez à votre guise avec des fruits confits. Laisser à nouveau 24 heures au frigidaire.