Babà napoletano

Ingrédients : 300 gr de farine américaine (avec levure incorporée), 100 gr de beurre, 4 oeufs, 1 cuiller de sucre, 1 pincée de sel, 25 gr de levure de bière, rhum, eau, sucre, 1 pomme de terre

****************

* Diluez la levure de bière, la pincée de sel dans l'eau tiède.

* Cuisez et écrasez la pomme de terre ; ajoutez les oeufs, le beurre rammoli, le sucre et la farine.

* Battez le tout très énergiquement et mettez dans un moule à savarin beurré. Laissez lever.

* Quand le composé a doublé de volume, mettez au four à 220° pendant 20 minutes puis à 200° pendant 25 minutes.

* Sortez du four et, toujours dans le moule, entourez d'un linge

* Préparez le sirop avec 450 gr d'eau, 450 gr de sucre et 1/2 verre de rhum. Versez le sirop dans le moule.

* Retournez dans un plat creux et dégustez

*************************************************

Il en existe d'autres versions .....