Gli Struffoli

Sur cette photo, les struffoli sont entourés des “zeppole” une tradition de la localité de Meta di Sorrento, qui sont très difficiles à réaliser. Les struffoli sont long à faire mais faciles à réaliser.

Ingrédients pour environ 8 personnes : 500 gr de farine, 250 gr de sucre, un verre à liqueur de liqueur Strega ou à défaut de Brandy ou Kirsch, 50 gr de beurre fondu, ½ sachet de levure alsacienne, 5 œufs, l’écorce d’un citron râpée, une pincée de sel, 500 gr de miel liquide, 2 cuillers d’eau, des « diavolini » (petites billes de sucre), cédrat et oranges confites coupées en dés.

*Mélangez la farine, le sucre, la liqueur, le beurre fondu, les œufs entiers, la levure, l’écorce de citron râpée et la pincée de sel afin d’obtenir une pâte bien homogène. Si besoin, rajoutez de la farine et formez de petits bâtonnets de 1 cm de diamètre et 1 cm de long que vous déposerez sur un plateau légèrement fariné.

*Chauffez l’huile d’arachide dans une poêle. Versez les « billes de pâte » afin de remplir la moitié de la poêle. En chauffant elles vont gonfler. Tournez-les un peu et quand elles auront blondi mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.

*A part, faites chauffer dans une casserole le miel, l’eau, le cédrat et les oranges confites. Faites légèrement bouillir et jetez par paquets les struffoli. Recueillez-les et posez-les dans un plat aux bords surélevés. A la fin, saupoudrez de « diavolini » pour fignoler la décoration.

Servez froid