Gnocchi

Ingrédients : Pour les gnocchis 400 gr de farine, 750 gr de pommes de terre, du sel. Pour la sauce tomate, préparer un bon « ragù », 200 gr de fior di latte ou mozzarella, 50 grammes de parmesan, quelques feuilles de basilic.

*Préparez un « ragù » avec la sauce tomate

*Préparez les gnocchis : cuisez les pommes de terre, épluchez-les et passez-les au moulin à légumes.

*Incorporez le sel et la farine aux pommes de terre. Mélangez énergiquement. Eventuellement si vous voyez que la pâte « appelle » encore de la farine, rajoutez-en. La pâte doit être très maniable. Formez des bâtons que vous couperez en petits bâtonnets de 2 cm de longueur environ. Avec un doigt faites rouler afin de former des gnocchis ou si cela vous est difficile, donnez la forme de gnocchis avec l’aide d’une fourchette. Posez les gnocchis sur un tissu sur lequel vous aurez saupoudré de la farine. Cela vous aidera ensuite à mettre les gnocchis à cuire.

*Dans une casserole d’eau bouillante salée, jetez les gnocchis. Dès qu’ils remonteront à la surface, ils seront cuits.

*Egouttez et mélangez les gnocchis à la sauce tomate « ragù ». Ajoutez le parmesan râpé, le fior di latte coupé en petits dés ainsi que le basilic.

*Mettez les gnocchis dans des petits moules et enfournez à 220° pendant 20 minutes. Servez immédiatement