Pasta alla Norma

Ingrédients : 240 gr de rigatoni, un bon ragù, 300 gr d'aubergines, 300 gr de fior di latte, huile d'arachide, 50 gr de parmesan râpé, basilic, sel.

* Préparez le ragù abondant mais pas trop dense

* Lavez et coupez en lamelles genre cigarettes les aubergines et faites-les frire dans l'huile d'arachide. Faites égoutter sur du sopalin.

* Coupez le fior di latte en petits dés.

* Faites chauffer dans l'eau bouillante salée les pâtes en respectant une cuisson de deux minutes inférieures à la cuisson al dente. Egouttez.

* Mélangez les pâtes, le ragù, les aubergines, les feuilles de basilic, le parmesan, le sel.

* Versez le tout dans un plat allant au four.

* Posez le plat dans le four chauffé à 180 degrés pendant 20/25 minutes 

* Servez au bout de quelques minutes ...