Spaghetti con le vongole

Ingrédients : 240 gr de spaghettis, 1 kg de palourdes, 200 gr de tomates, huile d’olive, ail, persil, piment

*Faites cuire les palourdes dans une casserole aux bords hauts pendant une dizaine de minutes. Otez la majeure partie des coquilles et mettez de côté les palourdes. Filtrez l’eau récupérée dans la casserole et conservez-la.

*Parallèlement, dans une autre casserole, faites blondir l’ail dans une bonne couche d’huile d’olive.

*Ajoutez les tomates préalablement coupées en morceaux, puis après quelques minutes ajoutez l’eau filtrée. Laisser cuire à feu doux afin que la sauce se réduise, ajoutez vers la fin le persil, les palourdes et si vous l’aimez, le piment.

*Cuisez les spaghettis « al dente », égouttez-les, ajoutez la sauce et faites revenir 30 secondes dans une grande poêle.