Ingrédients : 900 gr d'espadon, 1 cuiller à café de paprika, 60 ml de jus de citron, 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, feuilles de laurier, 1 poivron, 2 oignons, sel, poivre noir moulu.
Pour la sauce au persil : 125 ml huile d'olive, jus d'1 citron, 50 gr de persil finement haché, sel, poivre moulu
* Dans un plat profond, déposez des carrés d'espadon d'environ 5 cm de côté.
* Mélanger le paprika, l'huile d'olive et le citron, salez, poivrez et ajoutez 3 feuilles de laurier. Versez le tout sur le poisson. Recouvrez le plat avec une pellicule plastique, mettez le au frigidaire pendant 2 heures.
* Formez des brochettes en alternant les tranches d'espadon, des morceaux de poivron, des tranches d'oignon, des feuilles de laurier. Si vous le désirez, vous pouvez aussi ajouter quelques tomates cerise. Terminez avec une feuille de laurier à chaque extrémité.
* Déposez les brochettes dans un plat allant au four (préchauffé à 200°) et enrobez avec la marinade, même pendant la cuisson. Tournez les brochettes à mi cuisson afin que l'espadon cuise bien.
* Pour cela, il faut en gros 20 minutes.
* Pendant ce temps, préparez une sauce en fouettant l'huile d'olive, le jus de citron, le persil finement haché ainsi que sel et poivre.
* Servez les brochettes accompagnées de la marinade mais aussi de la sauce au persil que les convives peuvent ajouter individuellement à leur gré.
