Pesce all'acqua pazza

Ingrédients : 800 gr de poissons du genre daurade, cabillaud, sébaste ..., 300 gr de tomates, 2 gousses d'ail, persil, 2 cuiller huile d'olive, sel, 1/2 verre d'eau, 1/2 verre de vin blanc (piment facultatif).

Poissons à l'eau folle

* Nettoyer le poisson ou faites-le faire par le poissonnier.

* Passez le poisson sous l'eau froide et ajoutez dans le ventre du sel, un peu d'ail et de feuilles de persil.

* Huilez le fond d'un grand plat, posez le ou les poissons. Coupez en petits morceaux les tomates, l'ail et le persil, ajoutez le sel et si vous le voulez, du piment et mettez le tout autour du/des poisson/s. Ajoutez aussi l'eau et le vin blanc. Les liquides doivent être à moins de la moitié de la hauteur du poisson.

* Enfournez à four chaud à 220° pour 20/25 minutes.

* Pour vérifier la cuisson, essayez de tirer sur la nageoire caudale, si elle se détache, le poisson est cuit.

* Nettoyez le poisson et enlevez les arêtes, posez dans un plat et irrorez avec le fond de cuisson. Servez de suite .