Polpettone imbottito

Ingrédients : 400 gr de viande hachée, 250 gr d'épinards, 5 oeufs, pain rassi, parmesan râpé, 50 gr de saucisson napolitain, sel, huile d'olive.

Roulé de viande et épinards

* Faites tremper le pain dans l'eau.

* Pressez le pain afin d'éliminer le plus d'eau possible.

* Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le pain, 1 oeuf, le saucission napolitain coupé en petits morceaux, ajoutez un peu de sel et le parmesan.

* Pendant ce temps, faites cuire 4 oeufs durs.

* Lavez et cuisez dans l'eau salée les épinards.

* Sur un film transparent, étalez le mélange de viande hachée. Recouvrez jusquà 1 cm des bords d'une couche d'épinards essorés. Sur un  des côtés, alignez les 4 oeufs.

* En vous aidant avec le film, roulez votre viande sur elle-même en commençant avec le bord qui contient les oeufs tout en serrant bien votre préparation.

* Une fois obtenu ce "saucisson", mettez-le délicatement dans un plat huilé allant au four. i vous le désirez irrorez non seulement avec de l'huile mais aussi avec du vin blanc.

* Cuisez au four à 180° environ 40 mn

* Servez accompagné par exemple de petits pois comme dans la photo.