Salsicce e friarielli

Ingrédients : 4 saucisses (fourrées au fromage ou au fenouil), 4 brassées de friarielli (famille des brocolis), huile d’olive, sel.

*Nettoyez les friariellis, c’est-à-dire enlevez les parties les plus dures et ne garder que les feuilles et les fleurs éventuelles. Lavez et égouttez.

*Piquez les saucisses et faites les cuire environ 5 minutes dans une poêle remplie avec un verre d’eau afin de faire éliminer quelque peu la graisse. Ecumez.

*Dans une cocote minute, versez de l’huile d’olive et faites rissoler l’ail, posez ensuite les saucisses. Ajoutez les friariellis, le sel ainsi que deux verres d’eau.

*Laissez cuire 10 minutes à feu moyen sur le gaz. Lorsque le sifflet tourne, baissez la flamme et laissez cuire encore 15 minutes. Eteignez.

* Servez très chaud dans un grand plat