Spezzatino di vitello

Ingrédients : 1 kg de veau coupé en carrés de 5 cm de côté environ, 400 gr de petits pois, 1 carotte, 1 oignon, huile d’olive, 1 verre de vin blanc sec, persil, sel.

Coupez la carotte et l’oignon très fins et faites-les revenir dans une casserole dont le fond aura été couvert d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de viande et  faites-les rissoler.

Versez ensuite le vin blanc et laissez cuire à feu doux 30 minutes environ. Rajoutez de l’eau de temps en temps si nécessaire. Ajoutez les petits pois, saler et laissez s’achever la cuisson tout en mettant le persil coupé en morceaux très fins.

Servir chaud.